Fresco 24: tiendas de conveniencia con baja inversión (y rápida recuperación)

La rentabilidad en el sector gastronómico argentino suele ser un terreno de márgenes ajustados y alta complejidad operativa. Sin embargo, Allora Pastas, la marca de especialidad que revolucionó el barrio de Parque Chas con sus pastas de autor, presenta un agresivo plan de expansión mediante franquicias que promete cambiar esa ecuación.

Mariela Trombotto fundó la hamburguesería en 1995 con su novio, como estudiantes, en Boulevard San Juan. Hoy tiene tres locales, un rebranding completo y un plan de expansión que arranca en Córdoba y apunta a todo el interior.

(Por Juliana Pino) Después de años asesorando empresas de distintos sectores, los contadores Rodrigo Novillo Saravia y Marcelo Meyar fundaron la Escuela de Gestión Pyme, una plataforma online que debuta con un curso dedicado a una herramienta que, aseguran, puede cambiar la forma de administrar una empresa.

Diez años después de abrir su primer local, Panicafé se consolidó como una de las cadenas de cafeterías de origen cordobés con mayor crecimiento del último tiempo. La marca nació con una premisa: no ser solo una cafetería, sino construir una identidad propia alrededor de lo artesanal. Hoy la sostiene con seis franquicias en la ciudad y el Gran Córdoba, un Mercatino propio y, como dato curioso que pocos cordobeses conocen, tres locales en Texas, Estados Unidos.

Mientras muchas marcas concentran sus esfuerzos en ganar visibilidad, Gretta Gelato eligió otro camino para crecer. La cadena apuesta por un modelo de negocio eficiente, una propuesta de valor competitiva y una expansión basada en franquicias de gestión simple.

La cadena panameña de gastronomía panasiática abrió su primer local en Palermo y ya proyecta otros cinco restaurantes en el país durante los próximos dos años. El desembarco marca una nueva apuesta de marcas internacionales por el mercado argentino.