El menú estará desarrollado por el equipo de Ribs al Río y propondrá un recorrido completo de entrada, plato principal y postre , atravesado por distintas técnicas y expresiones del fuego y el ahumado.
MENÚ CLUB DEL AHUMADO
Entrada
Salchicha parrillera ahumada acompañada por una ensalada cítrica de pomelo, miel de caña y pimienta de Sichuan
Plato principal
Ojo de bife ahumado con manteca clarificada y ajo asado, acompañado por puré de papa rústico y bacon
Postre
Budín de batata al rescoldo con dulce de leche ahumado
Bebida
Una copa de vino, pinta de cerveza o gaseosa a elección
1 agua
Valor por persona: $45.000
Uno de los grandes diferenciales del Club del Ahumado es que la experiencia no termina en el plato. Durante la noche, el ahumador se instala en la vereda a la vista de los transeúntes y los comensales , permitiendo observar parte del proceso y acercarse al trabajo detrás de cada preparación. El equipo de cocina presenta los platos a medida que avanza la cena, comparte detalles sobre las elaboraciones y genera un intercambio directo con quienes participan.
Pensado para fanáticos de la gastronomía y, especialmente, de las técnicas de ahumado, el Club del Ahumado nació hace algunos años como un encuentro mensual que se realizaba en la sucursal de Paseo de la Infanta. Su propuesta se diferenciaba de la carta habitual de la marca por una premisa clara: durante una noche, Ribs al Río presentaba platos, cortes, ingredientes y combinaciones que no formaban parte de su menú cotidiano , desarrollados especialmente para cada edición, una experiencia gourmet.
El próximo 17 de septiembre, Lomitas será escenario de esta nueva etapa del Club del Ahumado: una experiencia gourmet de cupos limitados donde el fuego sale de la cocina, el ahumador se convierte en parte de la escena y cada plato invita a descubrir una cara diferente del universo smokehouse.